cuisine & art de vivre en bord de mer

Saint-Jacques au beurre de clémentines

Saint-Jacques au beurre de clémentines !

Une recette réalisée pour le Beurre AOP Charentes Poitou, en associant les coquilles Saint-Jacques, des clémentines et du bon beurre, on obtient une recette idéale pour affronter l'hiver. De la vitamine C, tous les bienfaits des minéraux et oligo-éléments de la saint-jacques et la bonne dose de gras avec le beurre. De plus les acides gras polyinsaturés et les protéines des noix de Saint-Jacques apporte une haute valeur nutrionnelle. Si l'on ajoute le phosphore, potassium, calcium, sélénium et l'iode contenu dans le coquillage, nous avons là une recette idéale pour la santé LIRE LA SUITE

pâtisson Saint-Jacques

Coquilles Saint-Jacques en couronne impériale

Un repas qui se sert directement dans la forme du pâtisson, fleur d’automne au délicieux goût d’artichaut. Ce légume de saison, qu’on appelle aussi « couronne impériale », fait partie de la famille des cucurbitacées. Notre courge a la chaire laiteuse et ferme, elle s’associe facilement au goût raffiné de la coquille Saint-Jacques. Celles-ci sont les premières… LIRE LA SUITE

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