cuisine & art de vivre en bord de mer

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Fabrice Gass

Fabrice Gass has 305 articles published.

Turbot aux abricots secs

Pour 4 personnes : 4 filets de turbot (environ 150G par personne), une douzaine d’abricots secs, feuilles de sauge, poivre du moulin (ou poudre corsaire de chez Roellinger), beurre, citron, fleur de sel. Faire fondre deux belles noisettes de beurre dans une poêle, y faire revenir rapidement les abricots secs (afin de les imbiber de… LIRE LA SUITE

Langouste mangue endive et sauce citronnée

Langouste, mangue, endive et sauce citronnée

Une recette parfaite pour se régaler à la table des fêtes… La langouste possède une chaire savoureuse qu’il faut préserver en la cuisinant au dernier moment, elle garde ainsi toutes ses propriétés gustatives dans l’assiette… Ingrédients pour 4 personnes : 2 langoustes de taille moyenne, une mangue, 2 endives, 20cl de crème fraîche épaisse, quelques jeunes pousses de cresson,… LIRE LA SUITE

huitre à la pompadour

Recette d’huîtres à la Pompadour

Si Jeanne-Antoinette Poisson (ça ne s’invente pas), alias la marquise de Pompadour, aimait les déguster arrosées de Cognac, nous avons pris quelques libertés en revisitant la recette initiale… Pour 4 personnes : 24 belles huîtres Pompadour, brisures de truffe, cognac, poivre du moulin. Ouvrir les huîtres, sortir la première eau, les placer sur un la… LIRE LA SUITE

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