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Huîtres en beignets poudre de cajun

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Pour 4 Personnes : 2 douzaines d’huîtres numéro 2, de la poudre Cajun (épices mélangées de thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, moutarde, piment fort & cumin), farine, un oeuf, du lait, 1 citron et de l’huile de tournesol pour la friture.

Préparation :
Ouvrir les huîtres et les sortir de leurs coquilles (on les met de côté pour les utiliser en dressage). Préparer la pâte à beignets : mélanger la farine, l’oeuf et le lait comme pour une pâte à crêpes (faire attention à ce qu’elle ne soit pas trop liquide, il faut que ça fasse un ‘ruban’). Mélanger à la poudre Cajun.

Dans une friteuse ou une casserole, faire chauffer l’huile de tournesol et plonger les huîtres trempées dans la pâte à beignets (attention à la cuisson, car l’eau contenue dans les huîtres peut provoquer des projections d’huile chaude… gare aux brûlures!). Une fois les beignets bien colorés, les disposer sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

Beignets d'huîtres
Dresser les beignets dans les coquilles (on les fait tenir en place avec un peu de gros sel) sur les assiettes, saupoudrer d’une pincée de poudre cajun et d’un filet de citron.

Déguster!

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