Bocuse d’or 2017 – Usa

Dans Actus/Brèves de rivages Par

Les résultats du Bocuse d’or sont tombés et c’est la Team Usa conduit par Mathew Peters, Sous chef du restaurant triplement étoilé Per Se (New York) qui remporte le Bocuse d’Or 2017, devant la Norvège et l’Islande.

La France termine 5 ème de cette édition. Cette année, l’épreuve de l’assiette était végétale  mais nous retrouvions quand même les produits de la mer dans l’épreuve du plateau. En effet, les équipes devaient travailler le mythique Poulet de Bresse aux crustacés, premier thème proposé en 1987 pour le premier Bocuse d’Or. Ce grand classique de la cuisine lyonnaise et française, devenu grand classique universel de la cuisine, semblait tout désigné pour s’imposer comme le thème au plateau pour fêter les 30 ans du Bocuse.

Ci-dessus l’épreuve du plateau réalisé par la team USA de Mathew Peters