cuisine & art de vivre en bord de mer

Bonite aux girolles

Dans Actus/Recettes/Recettes de poissons/thon Par

Pour 4 personnes :
1 bonite de 800 g, huile d’olive, beurre, 2 citrons verts, ail,  piment d’Espelette, fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :
Faire lever les filets de bonite par le poissonnier. Couper le poisson en gros cubes et le faire mariner pendant 30 minutes dans de l’huile d’olive, additionnée du  jus des citrons verts, d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de piment d’Espelette.

Faire revenir les girolles dans la poêle beurrée après les avoir coupés en petits morceaux avec de l’ail coupé finement. Garder une girolle entière pour chaque assiette.

Dresser à l’aide d’un cercle la bonite marinée et les champignons juste revenus au beurre. Parsemer de fleur de sel et d’un peu de piment d’Espelette.

 

Bonne dégustation.

 

 

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