cuisine & art de vivre en bord de mer

Bonite panée

Bonite panée & légumes du soleil

Dans Actus/Recettes/Recettes de poissons/thon Par

thonPour 4 personnes :
1 bonite de 800 g environ, 2 blancs d’œuf, huile d’olive, thym, sel & poivre, tomates, aubergines, courgettes, oignon, ail, 1 citron, fleur de sel…

Préparation :

Faire lever les filets de bonite par le poissonnier et ôter la peau. Faire cuire les légumes dans l’huile d’olive comme pour une ratatouille, en commençant par les courgettes puis les aubergines, les oignons, l’ail et enfin les tomates…
Découper les filets de bonite en carré et former de gros dès en disposant plusieurs tranches de carrés de poisson les uns sur les autres. Plonger les dés dans le blanc d’œuf et les rouler ensuite dans la panure (chapelure et thym). Dans une poêle, faire revenir les morceaux de bonite à l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration…

Dresser dans l’assiette, parsemer du thym et de la fleur de sel… Terminer avec un filet de citron.

Bonne dégustation!

PBonite panée

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