Burger de Saint-Jacques aux algues & truffe

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A l’heure où la tendance est au snacking, nous avons réalisé un burger iodé aux 3 parfums, celui de la pleine mer avec des noix de Saint-Jacques, celui des estrans avec les algues et celui de la terre avec de la truffe.

Un bel assemblage de saveurs qui changera des classiques “fishburger”…

Par burger :
1 pain à burger brioché, 1 belle noix de Saint-Jacques, béchamel, tartare d’algues, quelques copeaux de truffe, parmesan râpé.
Préparation :
Sur votre pain, répartir une belle couche de béchamel, une couche de tartare d’algues (ici nous avons utilisé le tartare d’algue classique de chez Bord à Bord), la noix de Saint Jacques coupée en lamelles et saupoudrer de parmesan. Placer sur la grille du four et attendre que les lamelles de Saint-Jacques obtiennent une légère coloration. Disposer ensuite les copeaux de truffes (ici nous avons utilisé celle des Truffières de Rabasse, vous pouvez aussi utiliser des brisures de truffe) et former le burger avec l’autre partie du pain sur laquelle nous avons étalé une fine couche de tartare d’algues.

Bonne dégustation