Enlever l’odeur du poisson à la cuisson !
Astuce n°2 : vous aimer cuisiner les produits de la mer, mais vous trouvez que l’odeur à la cuisson est trop forte ? LIRE LA SUITE
Terrine de raie à la salicorne des marais charentais
Une recette que nous avions réalisée à l’occasion du défi des ports de pêche de Royan en 2016… avec Carinne Teyssandier comme invité d’honneur LIRE LA SUITE
Seiche en salade & pommes de terre primeur
Salade de Seiche & pomme de terre primeur LIRE LA SUITE
Langoustines rôties, chantilly de beurre blanc et risotto d’épeautre
Une alliance inattendue qui décline un terre et mer aérien et audacieux avec le Château Lamothe de Haux LIRE LA SUITE
Astuce N°1 / Ouvrir plus facilement les huîtres
Nouvelle rubrique dans votre magazine iodé ! ASTUCES. La première astuce iodée concerne les huîtres et celle-ci comblera de nombreuses personnes et empêchera de vous retrouver aux urgences ! Comment ouvrir plus facilement les huîtres ! LIRE LA SUITE
Le Gulf Stream s’affaiblit, la pêche affectée !
La circulation du courant de l’atlantique nord, le Gulf Stream est à son plus bas niveau depuis 1600 ans et va dérègler de plus en plus le climat. Les événements majeures vont se multiplier et la faune et flore de l’océan atlantique vont en pâtir ! LIRE LA SUITE
Couteaux aux asperges du Blayais
La saison des asperges vient à peine de commencer. On pourra la déguster jusqu’au mois de juin. Dans le sud ouest, on apprécie particulièrement l’asperge du Blayais : blanche à pointe violette, on accomode facilement son goût prononcé aux saveurs de la mer. Ici nous l’associons à un autre produit au goût “fort” : les couteaux ! LIRE LA SUITE
Galette de merlan & pomme de terre
Le merlan est un poisson peu cher et très courant, sa chair est fine et gouteuse. Réalisez avec votre enfant cette recette simple pour lui faire aimer le poisson ! LIRE LA SUITE
Gnocchi de pomme de terre & langoustines
En avril, c’est le début de saison de la langoustine. Alors comme c’est aussi celle des pommes de terre primeur. Nous vous présentons une recette qui accorde à merveilles ces deux superbes produits ! LIRE LA SUITE
Asperges du Blayais, huîtres & crème au thym
Les asperges sortent de terre ! Nous les accompagnons aujourd’hui d’huîtres pour un accord terre & mer original. LIRE LA SUITE
