cuisine & art de vivre en bord de mer

Category archive

Mets Alors !

DORADE ADORÉE

Dorade à dorer ? Si le mot DORADE vient de l’espagnol DORAR et DAURADE du provençal DAURADA, tous les deux s’accordent sur l’utilisation qu’ils en feront car les deux termes signifient : DORER ! En septembre, on continue de réaliser les grillades des vacances d’été : sur la plancha d’intérieur pour les frileux ou directement sur le barbecue du… LIRE LA SUITE

Rillettes d’Ormeaux de Groix & Nature

On a testé ! Qu’on les nomme habituellement ormeaux ou oreilles de mer, ou encore abalone pour nos amis anglo-saxons… L’ormeau est un mets raffiné et particulièrement recherché par les connaisseurs. Sa nacre est tout aussi précieuse. Comme il est assez rare, son prix est forcément élevé. Groix Nature a réussi dans cette recette de rillettes à sublimer ce coquillage en l’associant à deux autres produits… LIRE LA SUITE

Terra OSTREA

HCM une création originale L’huître c’est la perle de la Charente Maritime qui en produit quelques…   40 000 Tonnes à l’année. Elles seront plus tard expédiées partout en France et à l’étranger. Mais avant de finir dans nos assiettes, elles auront vécu quelques péripéties dans les bassins ostréicoles du nord au sud du département.… LIRE LA SUITE

Close
ALLER EN HAUT