cuisine & art de vivre en bord de mer

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Mets Alors !

DORADE ADORÉE

Dorade à dorer ? Si le mot DORADE vient de l’espagnol DORAR et DAURADE du provençal DAURADA, tous les deux s’accordent sur l’utilisation qu’ils en feront car les deux termes signifient : DORER ! En septembre, on continue de réaliser les grillades des vacances d’été : sur la plancha d’intérieur pour les frileux ou directement sur le barbecue du… LIRE LA SUITE

Rillettes d’Ormeaux de Groix & Nature

On a testé ! Qu’on les nomme habituellement ormeaux ou oreilles de mer, ou encore abalone pour nos amis anglo-saxons… L’ormeau est un mets raffiné et particulièrement recherché par les connaisseurs. Sa nacre est tout aussi précieuse. Comme il est assez rare, son prix est forcément élevé. Groix Nature a réussi dans cette recette de rillettes à sublimer ce coquillage en l’associant à deux autres produits… LIRE LA SUITE

Huîtres ! Star des tables

Nous n’allons pas vous raconter toute l’histoire de la conchyliculture en guise d’histoire du soir… Il y en aurait approximativement pour la nuit des temps car on trouve les premières huîtres dès l’antiquité… Puis d’autres l’ont déjà fait, et ce n’est pas non plus l’objet de cet article. On va plutôt vous parler de degustation… LIRE LA SUITE

Terra OSTREA

HCM une création originale L’huître c’est la perle de la Charente Maritime qui en produit quelques…   40 000 Tonnes à l’année. Elles seront plus tard expédiées partout en France et à l’étranger. Mais avant de finir dans nos assiettes, elles auront vécu quelques péripéties dans les bassins ostréicoles du nord au sud du département.… LIRE LA SUITE

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