cuisine & art de vivre en bord de mer

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été 2014

Courgette au thon

Courgette ronde farcie au thon

Une façon différente d’utiliser les légumes d’été : un bocal de thon à l’huile (lorsqu’il est de qualité) suffit parfois à sublimer les recettes estivales… Selon les goûts et les envies, on peut aussi remplacer le thon par du maquereau en boîte (veiller simplement à privilégier des conserves de qualité). Par personne : thon à… LIRE LA SUITE

Chipiron au cumin & menthe

  Pour 4 personnes : 600 g de chipirons, beurre demi-sel, 4 pommes de terre, sel, poivre, piment d’Espelette, quelques feuilles de menthe, citron vert. Préparation : Dans une poêle, faire revenir les lamelles de pomme de terre dans une noix de beurre jusqu’à obtenir une belle coloration et une cuisson croustillante. Réserver au chaud.… LIRE LA SUITE

Araignée surprise

  Pour 4 personnes : 4 araignées de mer de 600 g environ, 8 crevettes impériales des marais charentais,  20 cl de vin blanc, 40 cl de crème fraîche, 3 feuilles de laurier, 1 citron jaune, curry, beurre demi-sel, piment d’Espelette, gros sel, fleur de sel. Préparation :  Dans un faitout rempli d’eau froide, ajouter… LIRE LA SUITE

Taboulé au coques

Coefficient 113 – Les recettes – Taboulé aux coques

Nous vous proposons en retour de pêche à pied, les recettes du dossier “coefficient 113” que vous préparerez avec votre récolte (pensez à bien nettoyer les coquillages avant utilisation comme indiqué dans le précédent reportage) : aujourd’hui, nous allons préparer des coques pour un taboulé aux couleurs de l’été. Pour 4 personnes : 320 g de semoule de… LIRE LA SUITE

Coefficient 113 – Les recettes – Couteaux

Nous vous proposons en retour de pêche à pied, les recettes du dossier “coefficient 113” que vous préparerez avec votre récolte (pensez à bien nettoyer les coquillages avant utilisation comme indiqué dans le précédent reportage) : aujourd’hui, nous allons préparer des couteaux… Pour 4 personnes : 1 kilo couteaux (dégorgés), 1 fenouil, 1 cuillère à café de poudre de gingembre , 250 g… LIRE LA SUITE

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