cuisine & art de vivre en bord de mer

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Fêtes - page 2

l’odeur de l’iode

De bon matin, où le brouillard suit la route de Chaillevette, petit port ostréicole sur les bords de la Seudre…. Direction la Cabane, pour une journée d’emballage. Il s’agit d’emballer un produit qui se retrouvera sur la plupart de nos tables de fêtes : les huîtres ! Pour qu’elles soient sur les tables du 24… LIRE LA SUITE

Huîtres Rockefeller à ma façon

Pour 4 personnes : 12 huitres n°3 spéciale, Tabasco, 100g d’épinard, badiane, parmesan, 100g de beurre Faire tomber les feuilles d’épinard dans une casserole avec la badiane. Les réserver dans un récipient avec de l’eau et des glaçons. Mixer le beurre avec les épinards, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillères à café de parmesan. Ouvrir… LIRE LA SUITE

Haddock à la clémentine

Pour 4 personnes : 400g de filet de haddock, 2 clémentines, 200g de chanterelles, piment d’Espelette, curry, 0,2L de lait, beurre Faire pocher le haddock dans le lait aromatisé d’une pointe de curry pendant environ 5 minutes à légers frémissements. Dans une poêle, faire revenir les chanterelles au beurre, réserver au chaud et remplacer par les suprêmes… LIRE LA SUITE

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