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C’est entre Royan et la Tremblade, à Chaillevette que nous posons nos marmites à la découverte des plantes comestibles des marais. Guidés par Bruno de la Cabane Buissonnière, nous nous rendons au milieu des marais salants pour le plus grand bonheur de nos curieuses papilles. Si les claires servent principalement à l’exploitation ostréicole ou à l’élevage de crevettes impériales, de palourdes… Autour de celles-ci s’est développée une faune sauvage et bigarrée : on appelle schorre ces prés salés régulièrement inondés à marée haute et qui constituent un écosystème bien spécifique. C’est…

Algues marines : propriétés, usages, recettesOle G. Mouritsen, Jan Mouritsen – Les Éditions Delachaux et Niestlé   Notre éditeur nature préféré vous propose un livre encyclopédique (l’ouvrage est épais : 285 grandes et belles pages) sur ce vaste sujet iodé. Si les algues tendent à coloniser notre environnement maritime, elles sont présentes depuis des millénaires et consommées depuis presque autant… La phycologie, c’est-à-dire la science qui étudie les algues, permet de comprendre le fonctionnement de cette branche de végétaux qui furent à leurs heures vitaux pour l’évolution de l’espèce humaine… Et pourraient bien…

Recettes et conseils nutrition pour booster son espérance de vie Laure Kié & le Dr Kathy Bonan, aux Éditions Mango On est déjà fan rien qu’en regardant le stylisme de la couverture ! On reconnaît facilement la patte de Laure Kié que l’on suit au fil de ses livres de cuisine japonaise ou végétarienne… Si le graphisme de cet ouvrage est résolument nippon (Laure est née à Tokyo d’une mère japonaise et d’un père français), on adore tout autant son contenu qui évoque tout de suite une cuisine saine, raffinée, un éloge…

Les Algues de A à Z de Carole Dougoud Chavannes – Éditions Jouvence Carole Dougou Chavannes nous dévoile tout ce qu’il faut savoir des légumes du IIIème millénaire. C’est à mon sens un livre de référence indispensable. Très détaillé, il ne se contente pas de l’essentiel et décortique le sujet de fond en comble : l’origine, la culture, les usages et atouts, le mode d’emploi pour les cuisiner… Carole est une spécialiste de la gastronomie santé, elle découvre très tôt le ‘pouvoir’ des algues : de leurs propriétés nutritionnelles exceptionnelles elle fait un…

FISH Auteur : Philippe Emanuelli – Photographe : Frédéric Raevens – Marabout Fish n’est pas un livre de cuisine, c’est un éloge des produits issus de la mer (d’autres y verraient une oraison funèbre des poissons… Mais ici on ne cuisinera pas thon rouge, requin, raie ou espadon…). Car Fish ne doit pas vous donner envie de consommer des produits de la mer, il devrait vous donner envie de les respecter et de les consommer autrement Fish n’est pas un livre comme les autres, c’est un livre militant (même si l’auteur s’en défend, à…