cuisine & art de vivre en bord de mer

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Algues

gravlax

Saumon gravlax aux algues

Pour 4 personnes : un filet de saumon sauvage de 500g désarêté & sans la peau, 100g de gros sel, 50g de cassonade, un bouquet d’aneth fraîche, du thym frais, algues déshydratées (dulce, laitue de mer, nori, wakame), graines de coriandre, vinaigre de pineau Dans un récipient : mélanger la cassonade, le sel, les copeaux d’algues,… LIRE LA SUITE

algues
Actus/Algues/Recettes

Algues au menu !

Des recettes faciles et rapides qui nous permettent de mettre les algues au menu de la rentrée ! Omelette aux algues en rouleau Par personne : deux œufs, beurre doux, laitue de mer et dulse déshydratées, piment d’Espelette. Réhydrater les algues une dizaine de minutes à l’eau fraîche. Battre les œufs en omelette, y ajouter la laitue… LIRE LA SUITE

Duo fraises & salicornes
Actus/Algues/Recettes

Duo fraises & salicornes

Un joli duo coloré en sucré salé qui associe les premières fraises des marchés aux salicornes des marais charentais.   Pour 4 personnes : 400g de salicornes, 250g de fraises, huile d’olive, vinaigre de framboise, poudre Trésor oublié de Roellinger (vous la trouverez par ici) ou une pointe de poivre doux. Préparation Bien laver les pousses… LIRE LA SUITE

dorade grise au four

Dorades grises du Jardin Marin au four

Pour continuer dans la série , nous avons choisi de travailler les saveurs marines de Roellinger (après une razzia officielle durant notre dernier séjour parisien!). C’est toujours un bonheur d’entrer dans la boutique, respirer ce jardin des épices avant de les associer à nos produits de la mer… Le Jardin Marin Roellinger se compose d’un mélange d’algues… LIRE LA SUITE

recette algue iodé mag
Actus/Algues/Recettes

Les recettes aux légumes de mer

Les algues, pur produit du IIIème millénaire : ces légumes de mer apposent leurs saveurs marines et permettent toutes les audaces dans l’assiette… La Recette d’Erwan Garel Erwan Garel, chef du restaurant KM3 à Ivry sur Seine, virtuose es cuisine, nous propose une recette gourmande qui allie les saveurs iodées de la salicorne au goût frais… LIRE LA SUITE

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