cuisine & art de vivre en bord de mer

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Recettes de coquillages

huitre à la pompadour

Recette d’huîtres à la Pompadour

Si Jeanne-Antoinette Poisson (ça ne s’invente pas), alias la marquise de Pompadour, aimait les déguster arrosées de Cognac, nous avons pris quelques libertés en revisitant la recette initiale… Pour 4 personnes : 24 belles huîtres Pompadour, brisures de truffe, cognac, poivre du moulin. Ouvrir les huîtres, sortir la première eau, les placer sur un la… LIRE LA SUITE

couteau asperge bonite

Couteaux aux asperges du Blayais

La saison des asperges vient à peine de commencer. On pourra la déguster jusqu’au mois de juin. Dans le sud ouest, on apprécie particulièrement l’asperge du Blayais : blanche à pointe violette, on accomode facilement son goût prononcé aux saveurs de la mer. Ici nous l’associons à un autre produit au goût “fort” : les couteaux ! LIRE LA SUITE

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