cuisine & art de vivre en bord de mer

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huîtres

les huîtres de glace !

En Acadie au Nouveau Brunswick sur les côtes est du Canada, les températures oscillent entre 0 et – 20 degrès en ce moment. Du fait les eaux qui bordent les rivages sont gelées, et les ostréiculteurs doivent donc faire avec. LIRE LA SUITE

Actus/huîtres

Huîtres triploides

Ce 29 décembre 2016, France Télévision nous propose un sujet au 13 h au sujet des huîtres triploïdes. Huîtres “artificielles” : des ostréiculteurs veulent un étiquetage Nous avions posté il y a quelques temps un sondage pour savoir si vous préfériez les huîtres naturelles ou triploïdes et à plus de 80% vous avez choisi les… LIRE LA SUITE

huitre à la pompadour

Recette d’huîtres à la Pompadour

Si Jeanne-Antoinette Poisson (ça ne s’invente pas), alias la marquise de Pompadour, aimait les déguster arrosées de Cognac, nous avons pris quelques libertés en revisitant la recette initiale… Pour 4 personnes : 24 belles huîtres Pompadour, brisures de truffe, cognac, poivre du moulin. Ouvrir les huîtres, sortir la première eau, les placer sur un la… LIRE LA SUITE

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