cuisine & art de vivre en bord de mer

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huîtres

les huîtres de glace !

En Acadie au Nouveau Brunswick sur les côtes est du Canada, les températures oscillent entre 0 et – 20 degrès en ce moment. Du fait les eaux qui bordent les rivages sont gelées, et les ostréiculteurs doivent donc faire avec. LIRE LA SUITE

Actus/huîtres

Huîtres triploides

Ce 29 décembre 2016, France Télévision nous propose un sujet au 13 h au sujet des huîtres triploïdes. Huîtres “artificielles” : des ostréiculteurs veulent un étiquetage Nous avions posté il y a quelques temps un sondage pour savoir si vous préfériez les huîtres naturelles ou triploïdes et à plus de 80% vous avez choisi les… LIRE LA SUITE

huitre à la pompadour

Recette d’huîtres à la Pompadour

Si Jeanne-Antoinette Poisson (ça ne s’invente pas), alias la marquise de Pompadour, aimait les déguster arrosées de Cognac, nous avons pris quelques libertés en revisitant la recette initiale… Pour 4 personnes : 24 belles huîtres Pompadour, brisures de truffe, cognac, poivre du moulin. Ouvrir les huîtres, sortir la première eau, les placer sur un la… LIRE LA SUITE

Actus/Fêtes/huîtres

l’odeur de l’iode

De bon matin, où le brouillard suit la route de Chaillevette, petit port ostréicole sur les bords de la Seudre…. Direction la Cabane, pour une journée d’emballage. Il s’agit d’emballer un produit qui se retrouvera sur la plupart de nos tables de fêtes : les huîtres ! Pour qu’elles soient sur les tables du 24… LIRE LA SUITE

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