Jus détox du 1er janvier !
Il s’agit de piocher dans les vertus de nos produits : de l’énergie (l’huître bien charnue), du bien-être (le radis noir est un puissant détoxifiant du foie), de la vitamine (la pomme). LIRE LA SUITE
Huîtres triploides
Ce 29 décembre 2016, France Télévision nous propose un sujet au 13 h au sujet des huîtres triploïdes. Huîtres “artificielles” : des ostréiculteurs veulent un étiquetage Nous avions posté il y a quelques temps un sondage pour savoir si vous préfériez les huîtres naturelles ou triploïdes et à plus de 80% vous avez choisi les… LIRE LA SUITE
Huîtres, clémentines et caviar
Ingrédients pour 4 personnes : 12 huîtres n°2, 2 clémentines, 10 g de caviar Caviarly’s, une pointe d’agar-agar, gros sel. Préparation : Ouvrir les huîtres et garder le jus. Faire bouillir le jus des clémentines avec celui des huîtres en ajoutant une pointe d’agar agar, mélanger une minute. Verser le jus encore chaud sur les huîtres… LIRE LA SUITE
l’odeur de l’iode
De bon matin, où le brouillard suit la route de Chaillevette, petit port ostréicole sur les bords de la Seudre…. Direction la Cabane, pour une journée d’emballage. Il s’agit d’emballer un produit qui se retrouvera sur la plupart de nos tables de fêtes : les huîtres ! Pour qu’elles soient sur les tables du 24… LIRE LA SUITE
Huîtres en beignets poudre de cajun
Pour 4 Personnes : 2 douzaines d’huîtres numéro 2, de la poudre Cajun (épices mélangées de thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, moutarde, piment fort & cumin), farine, un oeuf, du lait, 1 citron et de l’huile de tournesol pour la friture. Préparation : Ouvrir les huîtres et les sortir de leurs coquilles (on… LIRE LA SUITE
La perle de Quéhan de la Maison Quintin
Le hasard des rencontres de réseaux fait parfois bien les choses, un peu comme la perle dans l’huître : elles sont parfois précieuses et surprenantes… C’est ainsi que nous nous échappons des « terres » ostréicoles de Marennes Oléron pour faire un très joli détour gustatif en baie de Quiberon… Dans un beau lieu de production (l’anse de… LIRE LA SUITE
Résultats du concours agricole 2016 – Huîtres
Tous les résultats du Concours Agricole 2016 LIRE LA SUITE
Huître fumée aux aiguilles de pin & crème de lait
Pour 4 personnes : 12 huîtres plates ou creuses, des aiguilles de pin, 0,3l de lait, thym Pour ceux qui n’ont pas de fumoir, utiliser un wok à couvercle. Ouvrir les huîtres. Dans le fumoir ou le wok, placer les aiguilles de pin (il en faut une belle quantité) avant d’allumer. Lorsque les aiguilles de… LIRE LA SUITE
Sushi d’huître plate
Pour 4 personnes : 12 huîtres plates, riz à sushi, sauce soja, miel, citron, vinaigre de riz Laver le riz à sushi plusieurs fois avant de le faire cuire à l’eau bouillante (en fermant le couvercle) pendant le temps indiqué. Laisser le riz reposer avant de le mélanger à une cuillère à soupe de vinaigre… LIRE LA SUITE
Huîtres ! Star des tables
Nous n’allons pas vous raconter toute l’histoire de la conchyliculture en guise d’histoire du soir… Il y en aurait approximativement pour la nuit des temps car on trouve les premières huîtres dès l’antiquité… Puis d’autres l’ont déjà fait, et ce n’est pas non plus l’objet de cet article. On va plutôt vous parler de degustation… LIRE LA SUITE
Huîtres Rockefeller à ma façon
Pour 4 personnes : 12 huitres n°3 spéciale, Tabasco, 100g d’épinard, badiane, parmesan, 100g de beurre Faire tomber les feuilles d’épinard dans une casserole avec la badiane. Les réserver dans un récipient avec de l’eau et des glaçons. Mixer le beurre avec les épinards, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillères à café de parmesan. Ouvrir… LIRE LA SUITE
