cuisine & art de vivre en bord de mer

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Recettes de coquillages - page 5

Tartare d’huîtres au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes 5 cl de vin blanc de Pays Charentais, 24 huîtres  n°2 spéciales, 1/2 buche de chèvre, huile d’olive, ciboulette, paprika en poudre, poivre du moulin Préparation : Ouvrir les huîtres et enlever la chair, garder les 4 coquilles les plus creuses pour le dressage. Couper en petits morceaux les huîtres et laisser… LIRE LA SUITE

Huîtres Rockefeller à ma façon

Pour 4 personnes : 12 huitres n°3 spéciale, Tabasco, 100g d’épinard, badiane, parmesan, 100g de beurre Faire tomber les feuilles d’épinard dans une casserole avec la badiane. Les réserver dans un récipient avec de l’eau et des glaçons. Mixer le beurre avec les épinards, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillères à café de parmesan. Ouvrir… LIRE LA SUITE

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