Vanets, jus au cognac & orange
Les vanets sont de petits coquillages qui ressemblent aux pétoncles et ont un goût très proche de la coquille Saint-Jacques, ils sont pêchés dans le pertuis breton au large de l’île de Ré. LIRE LA SUITE
Plancha de vanets à la sauge
Pour 4 personnes : 1 kg de vanets, quelques feuilles de sauge, beurre doux et fleur de sel. Préparation : Sur la plancha chaude, verser les vanets (bien lavés au préalable afin d’ôter d’éventuels grains de sable). Parsemer quelques feuilles de sauge sur les vanets et remuer régulièrement, ajouter de belles noisettes de beurre lorsque les coquillages commencent à s’ouvrir.… LIRE LA SUITE
