cuisine & art de vivre en bord de mer

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Recettes de crustacés

Actus/Homard/Recettes

Homard, coques & jus crémeux épicé

Pour un réveillon très iodé, nous vous avons préparé une recette de homard, de coques et d’un jus crémeux ! Quelques conseils pour le choisir : chez le poissonnier, assurez-vous qu’il est bien vivant (il doit remuer lorsqu’on le touche), les antennes doivent être longues (cela signifie qu’il n’a pas séjourné dans un vivier)… Par personne : 1 homard… LIRE LA SUITE

Plateau de fruits de mer royal

Vous allez peut être préparer pour les fêtes un plateau de fruits de mer ? Voici le plateau idéal pour régaler vos convives 1 langouste en médaillon 2 tourteaux Crevettes grises 12 langoustines 16/20 12 gambas 1 homard breton en médaillon Bulots 12 huîtres creuses N°3 spéciales 4 vernis 12 huîtres plates N°00 12 praires… LIRE LA SUITE

Crevettes impériales , melon en risotto & herbes fraîches

Pour 4 personnes : 12 crevettes impériales, un demi melon, un demi verre de pineau rouge, crème fleurette, une feuille de macis (épice), cerfeuil, ciboulette et persil, huile d’olive, piment d’Espelette, fleur de sel, 12 mini pics à brochettes. Préparation : Enlever les têtes des crevettes, passer le mini pic à brochette sous la carapace afin que la crevette reste droite à la cuisson. Détailler… LIRE LA SUITE

Belles des marais !

“Le vent qui se faufile et fait bruisser les herbes des marais, le ciel qui s’illumine de millions d’étoiles, les dernières lueurs tardives des hommes au loin (celles de la grande roue, des ponts qui nous mènent jusqu’aux îles), les bruits insolites d’une nature sauvage et préservée. Le décor est planté. Dans la clarté lunaire, la pêche… LIRE LA SUITE

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