Pour 4 personnes : 4 filets de turbot (environ 150G par personne), une douzaine d’abricots secs, feuilles de sauge, poivre du moulin (ou poudre corsaire de chez Roellinger), beurre, citron, fleur de sel. Faire fondre deux belles noisettes de beurre dans une poêle, y faire revenir rapidement les abricots secs (afin de les imbiber de… LIRE LA SUITE
Pour 4 personnes : 2 dorades grises d’environ 400g , 2 fruits de la passion, 2 citrons verts, huile d’olive, oignons, une pincée de Seaweed Sea Salt (flocons de sel et wakame), petites pousses de basilic. Préparation Faire lever les filets des dorades par le poissonnier, lui demander d’ôter la peau. À l’aide d’une pince à… LIRE LA SUITE
Une recette que nous avions réalisée à l’occasion du défi des ports de pêche de Royan en 2016… avec Carinne Teyssandier comme invité d’honneur LIRE LA SUITE
Le merlan est un poisson peu cher et très courant, sa chair est fine et gouteuse. Réalisez avec votre enfant cette recette simple pour lui faire aimer le poisson ! LIRE LA SUITE
Le chinchard est un poisson de la famille des poissons bleus. Très riche en oméga 3 comme les sardines, c’est un poisson peu onéreux qui est trop peu utilisé en cuisine…. LIRE LA SUITE
La société américaine AquaBounty Technologies vient de commercialiser le 1 er animal génétiquement modifié… Il s’agit du saumon transgénique canadien qui devient adulte deux fois plus rapidement que le poisson “normal” et a besoin de 75 % d’alimentation de moins. LIRE LA SUITE
Les algues, nouvelle vague en cuisine, se marient très bien avec nos spécialités viticoles… Aujourd’hui on associe le thon, du wakamé et du cognac ! LIRE LA SUITE
Ce jeudi 17 août 2017 sera à marquer d’un point rouge comme la couleur des premières pièces de thons de ligne débarquées pour la première fois à la criée de Royan. LIRE LA SUITE
Il est facile d’accompagner le poisson et les pâtes… Notre recette de conchiglioni au merlu est simple à réaliser et délicieuse à déguster. LIRE LA SUITE
Une cocotte de thon tout en saveurs et en goût pour un été gourmand et exotique ! LIRE LA SUITE
L’été, le poisson phare reste sans aucun doute la sardine… Vous l’appréciez grillée mais vous pouvez aussi la déguster en tartelette… LIRE LA SUITE
