cuisine & art de vivre en bord de mer

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Haddock

Haddock à la clémentine

Pour 4 personnes : 400g de filet de haddock, 2 clémentines, 200g de chanterelles, piment d’Espelette, curry, 0,2L de lait, beurre Faire pocher le haddock dans le lait aromatisé d’une pointe de curry pendant environ 5 minutes à légers frémissements. Dans une poêle, faire revenir les chanterelles au beurre, réserver au chaud et remplacer par les suprêmes… LIRE LA SUITE

Haddock et champignons

Haddock, raisins & champignons

Pour 4 personnes : 12 gros champignons de Paris, 2 filets de haddock, quelques grains de raisins rouges et blancs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, beurre, poivre du moulin Préparation Passer les champignons à l’eau claire, les poser sur un morceau d’essuie-tout afin d’absorber l’humidité, ôter les pieds (jusqu’aux chapeaux) et les couper en… LIRE LA SUITE

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