Catégorie : Poissons

Raviole de merlu au boudin, sauce citronnée La raviole La raviole est une petite pâte farcie. On raconte que cette pâte aurait été inventée au Moyen Âge par les moines de la région de Lyon, qui avaient besoin de trouver un moyen de utiliser les restes de viande et de poisson qu’ils avaient en surplus. Les ravioles étaient initialement faites avec une pâte à base de farine, d’œufs et d’eau, et farcies avec de la viande hachée ou du poisson. Elles étaient cuites dans de l’eau salée et servies avec…

La galette des rois est une tradition culinaire qui se célèbre en France pendant la période de l’Epiphanie, qui marque la fin de la période de Noël. La galette des rois est une sorte de gâteau composé d’une pâte feuilletée ou sablée et garnie de frangipane, une crème à base d’amande, de sucre et de beurre. Selon la tradition, un petit objet, appelé une “fève”, est caché dans la galette. Celui qui trouve la fève dans sa part de galette est désigné roi ou reine et doit offrir la prochaine…