cuisine & art de vivre en bord de mer

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Saumon

Actus/Saumon/sondage

Saumon transgénique canadien

La société américaine AquaBounty Technologies vient de commercialiser le 1 er animal génétiquement modifié… Il s’agit du saumon transgénique canadien qui devient adulte deux fois plus rapidement que le poisson “normal” et a besoin de 75 % d’alimentation de moins. LIRE LA SUITE

gravlax

Saumon gravlax aux algues

Pour 4 personnes : un filet de saumon sauvage de 500g désarêté & sans la peau, 100g de gros sel, 50g de cassonade, un bouquet d’aneth fraîche, du thym frais, algues déshydratées (dulce, laitue de mer, nori, wakame), graines de coriandre, vinaigre de pineau Dans un récipient : mélanger la cassonade, le sel, les copeaux d’algues,… LIRE LA SUITE

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