cuisine & art de vivre en bord de mer

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thon

Bonite aux girolles

Pour 4 personnes : 1 bonite de 800 g, huile d’olive, beurre, 2 citrons verts, ail,  piment d’Espelette, fleur de sel, poivre du moulin Préparation : Faire lever les filets de bonite par le poissonnier. Couper le poisson en gros cubes et le faire mariner pendant 30 minutes dans de l’huile d’olive, additionnée du  jus des… LIRE LA SUITE

Thon enchères 2016 - Crédits : Reuters / Toru Hanai
Actus/thon

Le thon a du sushi à se faire !

Comme chaque année les enchères de vente de thon explosent au pays du soleil levant, atteignant des sommes record dès ce début d’année 2016… Ça se passe à Tsukiji, le plus grand marché aux poissons de Tokyo… Enfin, jusqu’à cette année, puisque cet endroit mythique de la capitale nippone regorgeant de poissonneries et petits restaurants… LIRE LA SUITE

Bonite panée

Bonite panée & légumes du soleil

Pour 4 personnes : 1 bonite de 800 g environ, 2 blancs d’œuf, huile d’olive, thym, sel & poivre, tomates, aubergines, courgettes, oignon, ail, 1 citron, fleur de sel… Préparation : Faire lever les filets de bonite par le poissonnier et ôter la peau. Faire cuire les légumes dans l’huile d’olive comme pour une ratatouille, en… LIRE LA SUITE

Courgette au thon

Courgette ronde farcie au thon

Une façon différente d’utiliser les légumes d’été : un bocal de thon à l’huile (lorsqu’il est de qualité) suffit parfois à sublimer les recettes estivales… Selon les goûts et les envies, on peut aussi remplacer le thon par du maquereau en boîte (veiller simplement à privilégier des conserves de qualité). Par personne : thon à… LIRE LA SUITE

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