cuisine & art de vivre en bord de mer

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Vidéo

gravlax

Saumon gravlax aux algues

Pour 4 personnes : un filet de saumon sauvage de 500g désarêté & sans la peau, 100g de gros sel, 50g de cassonade, un bouquet d’aneth fraîche, du thym frais, algues déshydratées (dulce, laitue de mer, nori, wakame), graines de coriandre, vinaigre de pineau Dans un récipient : mélanger la cassonade, le sel, les copeaux d’algues,… LIRE LA SUITE

Actus/calmar/Vidéo

Calamar géant, une farce ?

Jules Vernes aurait bien aimé assister au spectacle, dans le port de Toyama sur la côte ouest du Japon, d’un céphalopode de 4 mètres (d’après les témoins) nageant avec un pêcheur. “Il crachait de l’encre et essayait d’enrouler ses tentacules autour de moi” a t’il expliqué à CNN. “ Le Pêcheur l’a ensuite reconduit plus au large et il s’est… LIRE LA SUITE

Actus/huîtres/Vidéo

Les huîtres à la TV….

Petit florilège des publicités TV concernant les huîtres…. Qu’elles viennent de Méditerranée, de Bretagne, de Normandie, d’Arcachon ou de Marennes Oléron, les créatifs se sont souvent amusés avec les produits emblématiques des fêtes de Noël… A vous de nous dire celle que vous préférez…. Les Huîtres (publicité collective) 1983 1984 1987 1990 1997 1998 2005… LIRE LA SUITE

#generationHCM
Actus/Tendances/Vidéo

Génération HCM – generation

En 2015, les Huîtres Charente Maritime nous offre un clip pour la nouvelle année en guise de bienvenue à la génération HCM… N’oubliez pas le hashtag generation HCM ! #generationHCM &  suivre la page des Huîtres Charente Maritime    On attend avec impatience la suite… LIRE LA SUITE

Des Racines & des ailes version Iodé !

L’ émission Des Racines et Des Ailes consacrée aux territoires gourmands & culturels de Charente maritime. En avant-première, je vous fais découvrir à travers ces quelques photos les coulisses de l’émission tournée au fil de l’eau… Dans les pas des reporters de l’émission, en mode guide de la gastronomie locale, j’ai participé au tournage dans… LIRE LA SUITE

Actus/Vidéo

TERRA OSTREA Chapitre 2 – Terre d’huîtres

Terra Ostrea lève le voile sur les métiers de l’ostréiculture. Chaque jour, ostréiculteur et équipes de professionnels développent et accompagnent la production et l’élevage d’huîtres dans les bassins. Elles se retrouveront, d’ici quelques mois, dans les cuisines des plus beaux restaurants, magnifiées par les plus grands chefs du monde entier. Mais avant cela, un long parcours… LIRE LA SUITE

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