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Céviche de chinchard

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Késako ce chinchard ?

chinchard

Un poisson assez proche du maquereau avec lequel on le confond souvent.

Afin de préserver l’espèce, il convient plutôt d’acheter le poisson qui abonde dans les eaux de l’Atlantique NOrd-Est.

Au final c’est un poisson peu cher à l’achat , plus maigre que le maquereau. Il est intéressant d’en consommer raisonnablement.

La recette pour 4 entrées

2 filets de chinchard (sans peaux et sans arêtes), un citron vert, un oignon, une tranche de pastèque, une tomate, un poivron jaune, de l’aneth, un peu d’huile d’olive, sel et poivre, piment d’Espelette.

Détailler les filets très finement et les faire mariner avec le jus d’un demi citron vert, un peu d’aneth, une cuillère à café d’huile d’olive et un peu d’oignon effilé.

Laisser mariner pendant environ 1heure.

Au moment de dresser couper quelques morceaux de pastèques, de tomates.

Saupoudrer de piment d’Espelette, saler et poivrer selon les goûts.

A manger aussitôt, bien frais.

Accompagner d’un vin léger type rosé.

céviche de chinchard

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