cuisine & art de vivre en bord de mer

Chandeleur iodée

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La Chandeleur tient son origine de la fête des lumières… De la chandeleur à la chandelle il n’y a qu’un pas : un mixage de religion païenne (la crêpe représente alors notre bon vieux soleil) et judéo-chrétienne (jour de présentation de Jésus au Temple).

Ce brassage gourmand et bienheureux nous fournit aujourd’hui encore l’occasion de nous gargariser à outrance de délicieuses crêpes maison!

La tradition veut que l’on garde la première des crêpes (comme on faisait jadis une offrande) afin d’attirer la prospérité sur la maison et qu’on la fasse sauter un louis d’or dans la main (gageons qu’une pièce d’1 ou 2 euros suffira cette fois !).

La Chandeleur marque également l’entrée dans la période du carnaval avec son apogée le jour de mardi gras (dés le lendemain c’est le 1er jour du Carême chrétien, qui durera 40 jours).

On ne va pas vous laisser faire la chandelle plus longtemps… On les garnit avec  quoi ?…. De la cassonade, un beurre-citron, de la confiture, de la crème de marron, un caramel au beurre salé… toujours accompagné de cidre !!!

Mais comme ici on aime aussi beaucoup la version salée : ce soir ça sera galette de Sarrasin pour toute la tablée ! A garnir des mets les plus délicieusement iodés !

Et comme on parle de galette… Je me souviens, septembre, le Finistère : un petit port, niché au creux de l’aber Wrac’h, quelque part entre ici et nulle part, hors du temps…

Une crêperie au look éternel, personne d’autre que la patronne entrain de manger une gigantesque entrecôte, son commis de cuisine et du chat de la maison qui vient se lover sur nos genoux…. Magique ! Elle nous propose ce qu’elle a (et l’on sent déjà la promesse d’un repas sublimissime) : une galette garnie de moules à peine sorties de l’eau et d’une fabuleuse crème aux algues wakamé ! Médusés que nous étions tellement c’était bon… J’en ai encore l’eau à la bouche !

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