cuisine & art de vivre en bord de mer

Chipiron au cumin & menthe

Dans Actus/été 2014/Recettes/Recettes de crustacés Par

 

chipiron
Pour 4 personnes :
600 g de chipirons, beurre demi-sel, 4 pommes de terre, sel, poivre, piment d’Espelette, quelques feuilles de menthe, citron vert.

Préparation :
Dans une poêle, faire revenir les lamelles de pomme de terre dans une noix de beurre jusqu’à obtenir une belle coloration et une cuisson croustillante. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir les chipirons nettoyés avec quelques feuilles de menthe entières et une cuillère à café de cumin, 1 minute de chaque côté.

Dans l’assiette, dresser les chipirons et les pommes de terre, parsemer de fleur de sel, d’un filet de citron vert, d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de piment d’Espelette.

Ajouter une feuille de menthe en décoration.

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