cuisine & art de vivre en bord de mer

Cocotte de thon à la brésilienne

Dans Actus/Recettes de poissons/thon Par

Une cocotte de thon tout en saveurs et en goût pour un été gourmand et exotique !

Pour 4 personnes : un petit thon Melva d’environ 1kg, 2 patates douces, 4 belles feuilles de blettes, 2 bananes, 10 cl de lait de coco, 20cl de crème, thym citronné frais, piment d’Espelette, beurre, sel et poivre

Lever les filets de thon (ou les faire lever par le poissonnier).

Faire blanchir les feuilles de blettes dans de l’eau salée frémissante pendant environ 5 minutes, réserver dans un récipient avec de l’eau fraîche et quelques glaçons.

Nettoyer puis couper les patates douces en gros morceaux, les faire cuire 20 minutes dans l’eau des blettes.

Faire revenir les tronçons de thon dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 10 minutes environ en les retournant régulièrement.

Réserver puis déglacer la poêle au lait de coco, ajouter la crème fraîche et mélanger, assaisonner (sel,poivre) selon le goût.

Dans une cocotte, ajouter un fond de sauce au lait de coco, les morceaux de thon, la patate douce enveloppée d’une feuille de blette, les bananes coupées en grosses rondelles et passer au four 5 minutes à 180°C.

Au moment de servir, parsemer de piment d’Espelette et de thym citronné.

Bon appétit !

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