cuisine & art de vivre en bord de mer

Coefficilent 113 – Coques & palourdes au pineau des Charentes

Dans Actus/Coque/palourde/Recettes/Recettes de coquillages Par

Nous vous proposons en retour de pêche à pied, les recettes du dossier “coefficient 113” que vous préparerez avec votre récolte (pensez à bien nettoyer les coquillages avant utilisation comme indiqué dans le précédent reportage) : aujourd’hui, nous allons préparer des coques, des palourdes au pineau des charentes…

coques palourdes2
Pour 4 personnes :
Coques, palourdes, 1 tomate, 1 oignon, 10 cl de pineau des charentes rosé, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 jus de citron, beurre doux, ciboulette ciselée

Préparation : 

Dans une casserole, pendant 2 minutes faire, revenir l’oignon coupé grossièrement avec une belle noisette de beurre. Ajouter le pineau des charentes et laisser l’alcool s’évaporer avant d’y plonger les coques et palourdes.

Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts.

A l’aide d’une passoire fine, filtrer le jus obtenu et laisser les coquillages au chaud.

Dans le jus : ajouter la crème fraîche et le jus d’un citron, bien mélanger l’ensemble puis ajouter les dés de tomates.

Dans l’assiette, disposer les coquillages et verser la sauce. Parsemer de ciboulette ciselée..

Bonne dégustation !

 

 

DERNIERS DE Actus

Devinette iodée ?

Quel est l’ingrédient utilisé pour réaliser cette recette ?

Kiw’huîtres

Une recette d’huîtres au kiwi surprenant au premier abord mais qui révèle
Close
ALLER EN HAUT