cuisine & art de vivre en bord de mer

merlu épinard conchiglioni

Merlu et mousse d’épinards en Conchiglioni

Dans Actus/merlu/Recettes Par

Il est facile d’accompagner le poisson et les pâtes… Notre recette de conchiglioni au merlu est simple à réaliser et délicieuse à déguster.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de pâtes blanches de type Conchiglioni, 250 g de filet de merlu, 30 cl de crème légère, citron, beurre, parmesan, fleur de sel.

Réaliser une mousse d’épinards : utiliser les feuilles d’épinards préalablement nettoyées, faire blanchir pendant environ 3 minutes, les passer rapidement dans un bain d’eau glacée afin de préserver la couleur.

Laisser égoutter puis ajouter la crème légère, passer au mixeur puis mettre en siphon afin de réaliser une mousse.

Pendant ce temps, mettre le poisson à cuire à la poêle avec une noix de beurre, passer un filet de citron avant d’émietter les filets de merlu.

Faire cuire les pâtes en suivant les indications de l’emballage, égoutter puis farcir la coquille des Conchiglioni d’un mélange mousse d’épinards, poisson émietté.

Au moment du dressage ajouter une pointe de beurre, du parmesan râpé et une pincée de fleur de sel.

Bon appétit !

DERNIERS DE Actus

Close
ALLER EN HAUT