Saint-Jacques gratinees aux champignon

Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons

Dans Actus/Recettes de coquillages/Saint-Jacques Par

Une recette de coquilles Saint-Jacques gratinées classique mais qui plait toujours beaucoup en cette période hivernale.

Pour 4 personnes :

8 coquilles Saint-Jacques, lait, farine, beurre, muscade, champignons de Paris, sel, parmesan

Préparation :
Faire nettoyer les coquilles Saint-Jacques par le poissonnier. Demander qu’il vous garde au moins la coquille inférieure.

Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, la muscade et le sel puis réserver au chaud.

Couper les champignons en duxelles et les faire revenir dans une poêle beurrée. Répartir  2 noix de Saint-Jacques par coquille, ajouter une cuillère de champignons et napper de béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé et placer sous la grille du four le temps que la coloration de la sauce soit bien visible.

Les noix vont juste avoir le temps de cuire avec la chaleur de la béchamel et celle du grill du four.

Dresser dans l’assiette, accompagner avec un riz à l’encre de seiche ou une belle salade verte.