cuisine & art de vivre en bord de mer

Couteaux au chèvre frais

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A vos couteaux !

 

Pour 4 personnes :
12 couteaux,  200 g de chèvre frais, 2 petits piments doux violets, beurre demi-sel, huile d’olive, Chili sea salt ou fleur de sel épicée, herbes du jardin (sauge, romarin, mélisse citronnelle)

Préparation
Nettoyer et décortiquer les couteaux. Couper en petits morceaux la partie ferme et blanche du couteau. Retirer la poche sombre qui pourrait contenir un peu de sable.

Faire cuire très rapidement à la poêle avec une belle noisette de beurre.
Dans une jatte, mélanger énergiquement le fromage de chèvre frais avec un peu d’huile d’olive…
Découper très finement les piments doux.

Disposer dans chaque ramequin : une couche de chèvre, quelques morceaux de couteaux encore chauds, le piment doux ciselé, une pincée de Chili Sea salt ou de fleur de sel épicée et quelques herbes fraîches (on a choisi de la mélisse citronnelle).

couteauxetchevre

Bonne dégustation !

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