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Couteaux au chèvre frais

Couteaux aux chèvres et piment

Nous on adore les couteaux. Des coquillages que l’on peut maintenant trouver dans les bonnes poissonneries. Ou si vous avez de la chance d’habiter en bord de mer d’aller les chercher directement sur les plages à marée basse.

Aujourd’hui on vous les propose avec du fromage de chèvre frais, des piments et des herbes…

Couteaux au chèvre frais

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Nombre de personne: 4
Nutrition Calories Graisse
Évaluation 5.0/5
( 1 Vote )

INGRÉDIENTS

  • 12 couteaux
  • 200 g de chèvre frais,
  • 2 petits piments doux violets
  • beurre demi-sel
  • huile d'olive
  • fleur de sel épicée
  • herbes du jardin (sauge, romarin, mélisse citronnelle)

PRÉPARATION

Nettoyer et décortiquer les couteaux. Couper en petits morceaux la partie ferme et blanche du couteau. Retirer la poche sombre qui pourrait contenir un peu de sable.

Faire cuire très rapidement à la poêle avec une belle noisette de beurre.
Dans une jatte, mélanger énergiquement le fromage de chèvre frais avec un peu d’huile d’olive…
Découper très finement les piments doux.

Disposer dans chaque ramequin : une couche de chèvre, quelques morceaux de couteaux encore chauds, le piment doux ciselé, une pincée de Chili Sea salt ou de fleur de sel épicée et quelques herbes fraîches (on a choisi de la mélisse citronnelle).

D’autres recettes de couteaux sur note page Pinterest

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