cuisine & art de vivre en bord de mer

dorade grise au four

Dorades grises du Jardin Marin au four

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Pour continuer dans la série , nous avons choisi de travailler les saveurs marines de Roellinger (après une razzia officielle durant notre dernier séjour parisien!).

C’est toujours un bonheur d’entrer dans la boutique, respirer ce jardin des épices avant de les associer à nos produits de la mer…

Le Jardin Marin Roellinger se compose d’un mélange d’algues en provenance directe du Mont Saint Michel, je vous laisse en découvrir les saveurs autour d’une dorade au four…

dorade grise

Pour 4 personnes : 4 dorades grises, vin blanc sec, thym, citron confit, huile d’olive, semoule aux fleurs (au rayon bio), épices Jardin Marin Roellinger, sel & poivre

Préparer les dorades : écailler puis vider les poissons, rincer à l’eau avant de les placer dans un plat, arroser d’huile d’olive et parsemer de thym, ajouter un citron confit coupé en huit, saupoudrer d’épices Jardin marin, saler et poivrer.

Laisser cuire thermostat à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes en ajoutant un demi verre de vin blanc à mi cuisson.

Pendant ce temps, préparer la semoule aux fleurs selon recette.

Dans l’assiette, disposer la dorade, la semoule, des morceaux de citron confit, quelques branches de thym, arroser du jus de cuisson des poissons.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

dorade au four

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