Galette des rois à la bonite

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C’est l’épiphanie et on ne pouvait définitivement pas passer à côté de notre traditionnelle “Fish Galette”. Nous avons voulu la réaliser avec un produit du Pays Basque, la Bonite Zuri-Gorri de Jean De Luz. Il s’agit en fait d’un émietté de bonite aux poivrons rouges.

Idéale pour accompagner une salade ou pour un apéro des rois !

Pour 5 mini galettes : 1 pâte feuilletée, une boîte de Zuri-Gorri, un jaune d’oeuf.

A l’aide d’un emporte pièce, réaliser 10 ronds dans la pâte feuilletée. Disposer sur 5 d’entre elles l’émietté de Bonite et quelques gouttes de citron.

Refermer chaque cercle avec les 5 autres ronds de pâte. Souder le bord de la galette en l’humidifiant légèrement. Sur chaque galette, badigeonner le jaune d’œuf battu au pinceau, puis mettre au four à 200°C jusqu’à obtenir une belle coloration.

Pour le service, l’accompagner simplement d’une salade verte.