Haddock à la clémentine

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Pour 4 personnes : 400g de filet de haddock, 2 clémentines, 200g de chanterelles, piment d’Espelette, curry, 0,2L de lait, beurre

Faire pocher le haddock dans le lait aromatisé d’une pointe de curry pendant environ 5 minutes à légers frémissements.
Dans une poêle, faire revenir les chanterelles au beurre, réserver au chaud et remplacer par les suprêmes des clémentines pendant quelques instants.
Dresser à l’assiette le haddock, une poignée de chanterelles et les suprêmes de clémentines, parsemer d’une touche de piment d’Espelette avant de déguster.