Un menu de plage servi à la coquille “d’huître”…
Par personne : une Huître spéciale n°1, 50g de salicorne fraîche, 50g de filet de maigre, vinaigre balsamique, vinaigre de vin, quelques feuilles de mélisse citronnelle.
Dans une jatte : déposer le maigre coupé en petits dés, la salicorne très finement ciselée, l’huître coupée grossièrement et son jus, une feuille de mélisse citronnelle en morceaux.
Mélanger avec une cuillère à café de vinaigre balsamique, une autre de vinaigre de vin.
Se servir des coquilles vides pour déposer la préparation, à déguster aussitôt bien frais.
