cuisine & art de vivre en bord de mer

Huître d’hiver

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Nous vous proposons, en amuse-bouche, une petite entrée hivernale et iodée qui met l’huître à l’honneur. Un vrai terre et mer au goût prononcé qui séduira les palais avertis (ou pas !) par ses délicieuses saveurs exhalées…

Par personne : une huître spéciale n°2, une feuille d’endive, un fond de béchamel, brisures de truffes, parmesan en copeaux

Commencer par ouvrir les huîtres (en ôtant le jus).

Couper la feuille d’endives en morceaux grossiers et la conserver dans de l’eau fraîche.

Ajouter un fond de béchamel dans la coquille, déposer l’huître, ajouter l’endive essorée, saupoudrer des copeaux de parmesan et mettre sous le grill du four à 250°C pendant environ 2 minutes.

En sortant du four, ajouter les brisures de truffe avant de sortir.

 

 

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