cuisine & art de vivre en bord de mer

Huîtres en tartare d’orange et fève tonka

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2 huîtres par personne, une orange, fève tonka, piment d’Espelette, fleurs comestibles : fleurs de bourrache (elles ont un petit goût iodé).

huîtres en tartare orange et fève tonka

Ouvrir les huîtres, les détacher des coquilles, les couper en gros morceaux.

Couper de fines lamelles d’orange (préalablement pelée), les mélanger avec les morceaux d’huîtres.

Replacer le mélange dans la coquille, râper de la fève tonka (très légèrement le goût étant assez fort), parsemer de piment d’Espelette.

Décorer de pétales de fleurs de bourrache.

Servir aussitôt.

Factory

 

Factory Oyster by iodé

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