cuisine & art de vivre en bord de mer

Huîtres flambées au Cognac & Râpé de truffe !

Dans Actus/Recette d'huîtres Par

Pour 4 personnes :
12 Huîtres N°2 spéciales Marennes Oléron, 10 cl de crème liquide, 5 cl de cognac, 1 truffe fraîche ou brisures de truffe des Truffières de Rabasse, thym.

Préparation :
Ouvrir les huîtres, garder le jus et les coquilles. Dans une casserole chaude, mettre les huîtres et le cognac, allumez aussitôt pour les faire flambées. Arrêter le feu en posant un cul de poule sur la casserole. Réservez les huîtres, et ajouter dans le cognac restant, la crème et quelques morceaux de thym émietté. Faire pocher quelques instant les huîtres dans la crème et dresser les dans chaque coquille. Sur chaque huître râper de la truffe fraîche ou y déposer quelques brisures. Vous pouvez éventuellement ajouter quelques perles de citron & poivre.

Déguster

Recette en viéo juste ici !

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