cuisine & art de vivre en bord de mer

Huîtres pochées pour fêter la St Patrick !

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Bonne fête de St Patrick à tous les irlandais et à tous les autres qui se déclarent Irlandais d’un jour!

Nous avons choisi de mettre à l’honneur les huîtres à travers cette recette qui leur est spécialement dédiée.

La France et l’Irlande sont en effet deux pays très liés par la production de coquillages.

Huîtres HCM (Huîtres Charente Maritime)

Ainsi les huîtres nées dans les eaux charentaises partent couramment en villégiature dans les eaux celtiques afin d’y faire une ‘poussée’, puis nous reviennent pour terminer leur croissance ou être affinées.

La recette respecte à la lettre la couleur de ce jour en associant à l’huître de l’artichaut et de l’aillet des marais, (on aurait aussi pu choisir une huître verte… verte grâce à la navicule bleue, algue très répandue en hiver dans les claires où sont élevées les huîtres). En accompagnement et pour élaborer la recette, nous avons choisi un Sauvignon blanc des Vins de Pays de charentais du Domaine de Montizeau…

Huîtres HCM & Vin blanc de Payc Charentais ( Sauvignon blanc du Domaine de Montizeau)

Happy St Patrick’s day!

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