Kiw’huîtres

Une recette d’huîtres au kiwi surprenant au premier abord mais qui révèle des accords parfaits entre terre & mer

Réalisé pour l’agenda des chefs de mon ami Olivier chaput en 2012. cette recette est avant tout la recette que je réalise régulièrement lors des événements iodé (où les huîtres sont mis en avant) auxquels je participe.

Cette combinaison de saveurs entre le kiwi et l’huître est véritablement une découverte entre l’acidité du fruit et le goût iodé de l’huître.

Accompagné de fromage de chèvre fondue, le kiw’huître reste une recette à tester au plus vite en saison de novembre à mars !

Une recette que vous pouvez retrouver dans notre carnets de iodé Autour de l’huître en 30 recettes disponibles en format papier

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