cuisine & art de vivre en bord de mer

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration à Royan

Dans Actus/Iodé Kids/Rendez-vous Par

La réalisation du buffet d’inauguration des Rencontres iodées de juin 2013, a été confiée aux élèves de première année bac pro de la section Hôtellerie et Restauration du Lycée professionnel de l’Atlantique.

lycée de l'AtlantiqueLes élèves ont l’habitude de travailler en salle et derrière les fourneaux du restaurant pédagogique Le Saint Laurent situé dans l’enceinte de l’établissement (ce restaurant d’application permet aux élèves des sections hôtelières d’être en situation pour les travaux pratiques ; il fait toujours un carton auprès des clients à l’heure des repas !).buffet du lycée de l'Atlantique

Accompagnés de Mme Isabelle Charbonnier directrice de l’établissement, d’Hervé Goizet, directeur de la restauration et des chefs de cuisine, les élèves ont cette fois-ci pris leurs quartiers hors les murs, au Palais des Congrès de Royan.

buffet du lycée de l'AtlantiqueIls ont démontré leur savoir-faire et leur implication en proposant des démonstrations : tartares, flambage, élaboration de cocktails, animations sensorielles et service ; pour enfin nous régaler lors du buffet d’inauguration qui a eu une grand succès.

buffet du lycée de l'AtlantiqueJean-Luc Vianey, notre MOF poissonnier écailler a également pris part à l’élaboration du buffet en mettant son talent à disposition des élèves ravis.

Jean-Luc VianeyService impeccable, bouchées et autres gourmandises raffinées ont fait l’unanimité.

Capuccino de coques, crostini de thon, huîtres tièdes en écume de parmesan, croustillant de langoustine basilic et sauce tartare, soupe de moules en écume de safran, bonbons de merlu…

buffet du lycée de l'AtlantiqueOn peut être fier de cette jeune génération qui s’implique et fait preuve de réelles compétences professionnelles : BRAVO à eux et sans doute à l’année prochaine!

Pour plus d’infos sur le Lycée de l’Atlantique : www.lyc-atlantique.org

Restez attentif aux prochaines publications : nous vous réservons en surprise quelques unes des recettes faites par les élèves et que vous pourrez ainsi réaliser chez vous…

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