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Lieu jaune de ligne, endive & jus miel citron

Lieu jaune de ligne, endive & jus miel citron

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Recette d’hiver avec des chicons ou endives, suivant les régions, qui accompagnent un poisson qui mérite d’être encore plus cuisiné.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de lieu jaune de ligne, 12 petites endives, miel de bruyère, citron, ciboulette, beurre, fleur de sel, poivre du moulin

Déposer les pavés de lieu jaune sur une feuille de papier cuisson, les installer à four chaud à 180°C pendant environ 7 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les endives dans du beurre en les faisant bien dorer de chaque côté puis réserver.

Dans la même poêle, ajouter une belle cuillère à soupe de miel de bruyère, délier avec le jus du citron préalablement pressé, saler légèrement, réserver.

Dans l’assiette déposer un pavé de lieu jaune par personne, 3 petites endives, arroser du jus miel citron, parsemer de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin. Terminer en coupant un brin de ciboulette aux ciseaux.

Bon appétit !

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