Lieu jaune de ligne, endive & jus miel citron
Plat : PlatCuisine : Lieu JauneDifficulté : FacilePour
4
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
10
minutesVoici une recette d'hiver avec des chicons ou des endives, selon les régions : celle-ci accompagne un poisson délicieux, le lieu jaune, qui mérite d'être encore plus cuisiné.
Aujourd'hui, on prépare le lieu jaune avec des endives et du miel.
Pour équilibrer l'amertume de l'endive, on prépare un jus de citron et de miel pour une touche de gourmandise et de saveurs supplémentaires
Ingrédients
4 filets de lieu jaune de ligne (environ 150 g chacun)
4 endives
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
Le jus de 2 citrons
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
- Commencez par préparer les endives :
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives.
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les moitiés d'endives, côté coupé vers le bas. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
- Retournez les endives, réduisez le feu à doux, et ajoutez le miel. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les endives soient bien caramélisées et tendres.
- Pendant ce temps, préparez le lieu jaune :
- Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
- Assaisonnez les filets de lieu jaune de ligne avec du sel et du poivre.
- Faites cuire les filets de poisson dans la poêle chaude pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la chair soit opaque. Arrosez-les du jus de citron pendant la cuisson.
- Pour servir, disposez les endives caramélisées sur les assiettes chaudes. Placez un filet de lieu jaune de ligne sur chaque lit d'endives.
- Versez le jus de cuisson du poisson et le jus de citron restant sur les filets de poisson et les endives.
- Saupoudrez de persil frais haché pour la garniture.
- Servez immédiatement et dégustez !