cuisine & art de vivre en bord de mer

Maquereau & groseilles à maquereau

Dans Actus/maquereau/Recettes/Recettes de poissons Par

Le maquereau est un poisson très bon pour la santé notamment car il est très riche en Oméga, essentiels au bon fonctionnement de nos organismes. Ici il accompagne à merveille au goût prononcé des groseilles à maquereau. Ces groseilles, qui se récoltent pendant la saison estivale, portent le nom du poisson car dans les pays du nord, elles servaient à réaliser la fameuse sauce aigre-douce qui accompagnait le maquereau.Maquereau

Pour 4 personnes :
2 maquereaux de 250 g environ, groseilles à maquereau, moutarde à l’ancienne, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Préparation :
Faire lever les filets de maquereaux par le poissonnier. Ôter la peau et les arêtes puis découper le maquereau en petits dés. Préparer la marinade avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la pulpe de quelques groseilles, une pincée de sel et de poivre. Ajouter la marinade aux maquereaux et laisser au frais pendant environ 1 heure.

Au moment de servir, dresser le poisson dans l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire, ajouter une fine couche de moutarde à l’ancienne dessus, terminer par quelques groseilles coupées en deux.

Manger aussitôt : bonne dégustation!

maquereau groseille

 

DERNIERS DE Actus

Eclade de moules

Parce que c’est vraiment la recette signature de iodé, nous vous présentons
Close
ALLER EN HAUT