Melon au pineau des Charentes

Melon au pineau des Charentes & ses bouquets de l’estuaire :

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La recette emblématique du Melon au Pineau des Charentes revisitée avec les crevettes roses de l’estuaire de la Gironde réalisée à l’occasion du tournage de l’émission Les Escapades de Petitrenaud

Ingrédients pour 8 verrines :
1 beau melon charentais, 200 g de bouquets (crevettes roses) vivantes, 20 cl de pineau des Charentes rouge, feuilles de laurier

Préparation :
Pour la cuisson des bouquet, prévoir une belle quantité d’eau salée (au gros sel), 2 feuilles de laurier sec. Plonger les bouquets vivants dans l’eau portée à ébullition. Les crevettes sont cuites lorsqu’elles ont pris une belle couleur rose pâle et qu’elles seront remontées à la surface. Réserver au frais.
Couper le melon en petits dés et les faire mariner dans une belle dose de Pineau des Charentes rouge. Placer au frais pendant ½ heure.
Décortiquer les crevettes et les placer avec le melon.
Remplir des verrines avec la préparation et déguster bien frais.