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merlan pané au saté

Merlan pané au saté

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Envie d’épices! Un merlan pané au saté, saveur traditionnelle de la cuisine indonésienne à suivre…

Pour 4 personnes : 2 merlans, chapelure, poudre de saté (Roellinger), un jaune d’œuf, 4 poireaux, un citron, beurre, poivre, fleur de sel.

Lever les filets de merlans, ôter la peau, désarêter à la pince.

Dans une poêle, faire revenir au beurre les poireaux coupés en deux dans la longueur, donner un tour de moulin à poivre, réserver au chaud.

Battre le jaune d’œuf et badigeonner les filets de merlan de chaque côté.

Dans une assiette, mélanger la chapelure à une cuillère à café de poudre de saté, y passer les filets avant de les faire revenir à la poêle avec une belle noisette de beurre.

Dresser dans l’assiette, le filet, un poireau par personne, une rondelle de citron. Parsemer simplement de fleur de sel et d’un filet de citron.

Bon appétit !

La poudre de saté Roellinger est composée d’un mélange de piment fort, de cacahuète, de sésame et d’épices. Le saté (ou satay) est un mélange d’épices traditionnellement utilisé dans la cuisine indonésienne.

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