cuisine & art de vivre en bord de mer

Moules & bulots, crème au céleri

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Aujourd’hui, c’est le mariage entre les moules de bouchot et les bulots pour une recette tout en saveur et riche en goût !

bulotsPour 4 personnes :  Entre 20 et 30 bulots cuits, 200 g moules de bouchots ( chez iodé, on a un petit faible pour les moules de bouchot Morisseau), 1 branche de céleri , 20 cl de vin blanc, 1 oignon, 1 noisette de beurre, 40 cl de crème fraîche épaisse, piment d’Espelette

Préparation : Faire revenir 1/2 oignon coupé grossièrement dans une casserole avec le beurre. Ajouter le céleri en tronçon avec les quelques feuilles et le vin blanc. Plonger les moules et couvrir. Quand elles sont ouvertes, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Réserver les moules et passer au chinois le jus et céleri. Mixer le céleri et la crème en réservant quelques branches pour la déco.

Dans l’assiette, dresser la crème, les bulots cuits et les moules, parsemer de piment d’Espelette et de céleri coupé finement.

Bonne dégustation

 

 

 

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