Saint-Jacques, basilic & amandes grillées

Saint Jacques basilic & amandes

Les Saint-Jacques sont des coquillages qui peuvent très bien s’apprécier avec des fruits secs. On vous propose une recette de début de saison (Octobre – Novembre) des Saint-Jacques où le basilic est encore présent dans les potagers.

Noix de Saint-Jacques, basilic & amandes grillées

Recette de iodé le magCuisine : Coquillage, Saint-JacquesDifficulté : Facile
Pour

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

10

minutes

Les Saint-Jacques sont des coquillages qui peuvent très bien s'apprécier avec des fruits secs. On vous propose une recette de début de saison (Octobre - Novembre) des Saint-Jacques où le basilic est encore présent dans les potagers.

Ingrédients

  • 12 coquilles Saint-Jacques

  • 30 cl de crème fraîche épaisse

  • Une petite botte de basilic

  • Beurre

  • Une poignée d'amandes entières

  • Un demi citron

  • Fleur de sel & piment d'Espelette

  • Poivre

Instructions

  • Préparez les coquilles Saint-Jacques : Ouvrez la coquille en ne gardant que la noix en utilisant une cuillère à soupe pour les détacher. Terminez le nettoyage en les trempant dans un bol d'eau fraîche puis réservez sur une feuille de papier absorbant.
  • Dans une poêle chaude, faites fondre une noisette de beurre. Aux premiers crépitements, déposez les noix et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
  • Dans la même poêle, faites revenir les amandes quelques instants, puis réservez-les avec les noix avant d'ajouter la crème fraîche et quelques feuilles de basilic préalablement mixées.
  • Assaisonnez la sauce avec un tour de moulin à poivre et le jus d'un demi-citron.
  • Dressez à l'assiette en disposant la noix sur un lit de sauce au basilic, ajoutez quelques amandes croustillantes, parsemez de piment d'Espelette et de fleur de sel avant de déguster.
  • Bon appétit !

Related posts

Leave a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.